Delikatess Rinder-Rauchfleisch
Rauchfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. cordialsbb.com › Rezept. cordialsbb.com › spezialitaeten › rauchfleisch.Was Ist Rauchfleisch Navigationsmenü Video
Was ist Erziehung? - Teil 1 - Definition nach Klaus HurrelmannGestell ca. Unsere Allzweck-Wunderwaffe für Fleisch, egal ob gegrillt oder gebraten. Man kann es prima für diverse Fleischsorten, so z.
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Geräucherter Paprika hat dort eine sehr lange Tradition. Rauchfleisch bayerisch und österreichisch auch Selchfleisch , in Österreich und in Teilen Bayerns auch Geselchtes ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein.
Es kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gekocht als Bestandteil von warmen und kalten Gerichten. Geschmack Rauchfleisch hat ein kräftiges Raucharoma.
Verantwortlich für den Geschmack ist neben Pökeln und Räuchern, die Auswahl an Gewürzen, mit denen das Fleisch hergestellt wird.
Verwendung Rauchfleisch kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gegart als Bestandteil von warmen und kalten Gerichten.
Vakuumverpackte Teile oder Rauchfleischscheiben sind in einem kühlen, trockenen Raum ebenfalls am besten aufgehoben. Bei bereits angeschnittenen Fleischstücken die Schnittfläche mit Pergamentpapier abdecken.
Wird die Tierart nicht mit angegeben, so kann Rauchfleisch auch Schweinefleisch sein. Häufig wird zur Herstellung die sogenannte Pressreifung angewendet, was den Produkten ihr charakteristisches, kantiges Aussehen gibt.
Die Farbe ist ein kräftiges Dunkelrot, gelegentlich mit einer sehr feinen Maserung von intramuskulärem Fettgewebe.
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